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Una gamba roja muy castiza

Una gamba roja muy castiza

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Dos cocineros de Alicante ganan el XXV Certamen Gastronómico de la Comunidad Queso, pescado y gamba roja. Tres ingredientes obligatorios para elaborar uno de los dos platos de la final del XXV Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). “No te entra en la cabeza”, reflexiona el chef Óscar Castellano, refiriéndose al intrusismo de lácteo. Y sin embargo, aunque el queso crema de Albe desentonara, el chef alicantino lo solventó junto a su amigo Pablo González firmando una Lubina en escabeche mediterráneo y gamba rojas. Una creación en forma de escabeche, que junto a al plato de carne, Del cerdo hasta los andares, les sirvió para coronarse como los mejores cocineros…
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