El chef ejecutivo es el auténtico alma de la cocina. Su trabajo aúna necesidades tanto operativas como administrativas y funcionales, por lo que dentro de sus competencias se encuentra liderar a todo el equipo optimizando tiempos, tareas y recursos.Para poder responder con resolución a sus obligaciones un chef ejecutivo debe estar formado en distintas áreas que incluyen administración, recursos humanos o cultura gastronómica. El chef ejecutivo es un cargo que corresponde a lo que llamaríamos alta dirección y, como tal, la persona que lo ostenta debe tener cierta preparación.  Una vez tengamos esto claro podemos ubicarlo más fácilmente dentro de la jerarquía de una cocina profesional. La diferencia entre un cocinero/chef y un chef ejecutivo El primero ejerce labores técnicas de cocina, es decir, realiza…